“才饮长沙水，又食武昌鱼。”毛泽东主席的著名诗句，让武昌鱼这一美味家喻户晓，鲜美之余，细小的肌间刺（俗称“鱼刺”）却让无数食客望而却步，尤其是老人和孩子，常常因担心被卡喉而无法尽情享受这一美味，这个困扰了人们千百年的“舌尖烦恼”，被一位43岁的女科学家彻底解决。

中国科学院水生生物研究所传来振奋人心的消息：由该所研究员高洁博士领衔的团队，经过长达十余年的不懈努力，成功培育出世界首例无肌间刺武昌鱼，这一突破性成果，不仅意味着“吃鱼不吐刺”从梦想照进现实，更标志着我国在水产基因编辑育种领域走在了世界前列。

www.abg22.net 十年磨一剑：一位女科学家的“挑刺”攻坚战

高洁,一位温和而坚定的女性科学家，今年43岁，与许多人印象中不苟言笑的科研工作者不同，她谈起自己的“鱼”时，眼中总是闪烁着光芒。“我从小就爱吃鱼，但也特别怕刺，”高洁笑着回忆，“我就想，能不能用科学的方法，让鱼变得更好吃、更安全？” 皇冠足球会员开户

这个看似简单的想法,背后却是一条充满荆棘的科研之路，鱼刺，学名肌间刺，是存在于鱼类肌膜之间的小刺，由未完全骨化的软骨演变而来，它不同于主骨，其发生和发育机制极为复杂，是鱼类进化中的一个古老特征，要精准地“删除”这些小刺，同时不影响鱼的生长、体态和肉质，无异于在生命的“源代码”上进行一次精密的微雕手术。

十余年来,高洁和她的团队几乎是以实验室为家，她们筛选了数万条武昌鱼，进行基因测序和比对，最终锁定了一个调控肌间刺发育的关键基因，通过先进的基因编辑技术，她们精准地“敲除”了这个基因，过程并非一帆风顺，失败的实验记录堆积如山，团队也曾面临过无数次质疑和自我怀疑，但高洁始终坚信：“科学研究就是要把不可能变成可能，只要方向是对的，再远的路也能走到。”

科技赋能美味：无刺武昌鱼来了

这条世界首创的无刺武昌鱼究竟是什么样的？

在高洁博士的养殖基地,我们见到了这些“特殊”的武昌鱼，从外形上看，它们与普通武昌鱼并无二致，同样体态丰满、鳞片光洁，在水中活泼游弋，关键的区别在于内部，当一条经过烹饪的无刺武昌鱼端上桌时，人们惊喜地发现，除了完整的主骨外，过去那些恼人的、遍布鱼身的Y形肌间刺已消失得无影无踪。 www.yaxin66.com

“我们只是去除了肌间刺，鱼的主骨、