深夜的煎饼摊，是她和孩子的“救命稻草”

2015年的冬天,郑州的寒风裹挟着雪花，27岁的李萌裹着单薄的旧棉袄，在街边支起一个小小的煎饼摊，铁板上翻腾的蛋液混着面糊，散发出热乎的香气，却暖不了她冻得发僵的手指——那时，她刚结束一段失败的婚姻，怀里抱着2岁的儿子，银行卡里只剩下不到200块钱。

“妈妈，我想吃幼儿园的蛋糕。”孩子天真的话像针一样扎在她心上，离婚后，她独自带着孩子，原本的白领工作因频繁请假被辞退，积蓄很快花光，走投无路时，她想起自己大学时兼职做过煎饼，便东拼西凑买了辆二手三轮车，支起摊位，开始了摆摊生涯。

每天凌晨4点起床和面、备菜，上午9点出摊，晚上10点收摊，回家后还要哄孩子睡觉、准备第二天的食材，最难的不是累，而是异样的眼光：有人议论“年纪轻轻当单亲妈妈还摆摊，真丢人”，有人故意刁难，说她占道经营，可她咬着牙把眼泪咽下去：“孩子是我最大的动力，我倒下，他就没依靠了。” 欧博空调官网

从“煎饼李”到“早餐网红”，她把小摊做成“良心生意”

李萌的煎饼摊很快有了回头客,她的秘诀很简单：用料扎实、价格公道，别人家的煎饼薄如蝉翼，她的每个煎饼都加双倍的鸡蛋和果子；别人用廉价调和油，她坚持用非转基因大豆油，有一次，她发现一位独居老人每天来买煎饼，就主动提出“每天给您加个蛋，钱不变”，老人感动得直抹泪。

2016年,她用攒下的第一笔“巨款”——5000块钱，买了一辆新的电动三轮车，还印上了“萌萌煎饼”的招牌，为了让儿子吃得好，她每天凌晨去菜市场挑最新鲜的蔬菜，甚至自己研发了“蔬菜鸡蛋煎饼”“火腿芝士煎饼”等口味，没想到成了“爆款”。

www.yaxin222.com 一次偶然的机会,她把煎饼制作过程发到朋友圈，没想到被本地美食博主转发，视频一夜之间播放量破百万。“90后单亲妈妈用爱做煎饼”“比网红店还好吃的街边摊”等话题冲上热搜，她的摊位前排起了长队，最多的时候一天能卖500多个煎饼。

从1个摊位到10家门店，她带着妈妈一起“闯”

随着生意越来越好,李萌不再满足于摆摊，2018年，她用攒下的30万块钱，开了第一家“萌萌早餐”实体店，就在儿子幼儿园附近，店里不仅卖煎饼，还增加了豆浆、包子、粥品等，都是她根据孩子和老人的口味研发的。

“我开店时，儿子问我：‘妈妈，你是不是要当老板啦？’我告诉他，‘妈妈是想让你以后能上更好的幼儿园，买你喜欢的玩具。’”李萌笑着说，儿子现在成了她的“小助手”，会帮忙擦桌子、给客人递豆浆，还会骄傲地对同学说：“这是我妈妈开的店！”

为了扩大规模,她把老家接来郑州的妈妈也“拉下水”，妈妈负责包包子、熬粥，她负责研发新品和管理门店，2020年，虽然受疫情影响生意一度惨淡，但她坚持“不涨价、不减料”，还推出“外卖送到家”服务，靠着老顾客的口碑撑了过来，疫情后，她的门店数量增加到10家，遍布郑州各个社区，年销售额突破千万。

从“养家糊口”到“传递温暖”，她成了更多妈妈的榜样

如今的李萌,早已不是当年那个躲在街角偷偷哭的姑娘，她开着SUV，住上了宽敞的房子，儿子上了重点小学，还报了喜欢的绘画班，但她依然每天早上5点起床，去各个门店检查食材，和员工一起准备早餐。“我不是想赚多少钱，就是想让每个吃早餐的人都能感受到温暖。”

她的故事被越来越多的人知道,不少单亲妈妈向她请教创业经验，她总是毫无保留地分享：“别怕吃苦，孩子就是你最大的底气；做生意要讲良心，真心换真心。”2022年，她还发起“早餐妈妈创业计划”，帮助10位单亲妈妈免费学习早餐制作，提供食材和设备支持，让她们也能靠自己的双手养活孩子。

生活以痛吻她，她却报之以歌

从街边煎饼摊到年入千万的早餐品牌,李萌用7年时间完成了一场逆袭，她说：“我没什么特别的能力，就是比一般人更能扛，更愿意为孩子拼。”她的人生没有惊天动地的传奇，却充满了普通人的坚韧与伟大——在生活的泥泞里，她把对孩子的爱熬成了最甜的糖，也把自己活成了一束光，照亮了自己，也温暖了他人。

这世上没有白走的路,每一步都算数，就像她煎饼摊上的铁板，再冷，也能被烟火气焐热；再难的人生，只要不放弃，总能煎出属于自己的“香喷喷”的未来。 www.aabbgg11.com